Château De Pray (Menu)

Entrées

Thon Blanc De Ligne Mariné, Pâte De Sésame Noir Et Patate Douce Aux Épices

Noix De St Jacques Marinée \"Amer/Pomme\", Mandarine Confite Et \"boule D'or\

Potimarron À La Flamme, Crevettes Impériales Des Marais Charentais, Pomelos Et Graines De Courges

Endives De Pleine Terre en Velouté, Croustillant De Tête De Veau Et Main De Bouddha

Lactosérum Sarrasin : Caviar D'aquitaine, \"radis Couleur\" Et Persil

Les Plats

\"lentilloto\" : Lieu Jaune De Ligne Fumé Par Nos Soins, Œufs De Truite Et Noix Du Pays Lochois

Bar De Nos Côtes Rôti Au Cumin, \" Carottes Couleurs \" Et Maïs De St Genouph

Noix De Saint Jaques Cuisinées Au Cidre, Épinards Et Engrain Bio Des Corbières

Filet De Canette Du Domaine De La Galotière, Rôti À La Baie De Genévrier, Chou Rouge Et Cassis

Blettes Sous Abris Rôties, Pintade \"perle Noire\" Et Truffe

Poitrine De Veau Fermière* Rôtie Au Shiitaké, Navet \"boule D'or\" Et Airelles (pour 2 Pers)

Fromages

Assiette De Fromage De Notre Terroir Et D'ailleurs

Desserts

Pour Éviter Toute Attente, Les Desserts Sont À Commander en Début De Repas

Soufflé Chaud Au Cassis De Touraine, Sorbet Au Cassis Frais

\"Pavlova\" : Orange Sanguine, Cardamome

Mousse Tiède Au Chocolat Riachuelo, Sorbet Orange Et Safran \"bio\" Du Gatinais

Biscuit Aux Épices Douces, Pomme Verte Et Gingembre

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